毎日本当に暑いですね(>_<) 地域によっては線状降水帯の被害を受けたり…試練が続きますね。
先日もちょっとだけ書きましたが、うちの実家は農家で、この時期はありがたいことに夏野菜をドーン！と大量にもらうんです。本当にありがたいんですけどね…大量すぎて食べ切れないんです。
でも、せっかくの夏の恵み！太陽と土の栄養タップリ！のお野菜たちをたっぷり食べて、元気に夏を乗り切りたい！…そんな気持ちから、自分なりにレシピを工夫しています。
とは言っても、面倒臭がりで料理もあまり得意ではない私。簡単調理で、大量消費できて、なおかつ家族が無言でガッついてくれる！そんなお役立ちレシピを紹介したいと思います(^_^)
たまにはね、こんな内容もどうですかね？では、いってみましょうー！
その１・トマトたっぷりスープ
〈材料〉たっぷりのトマト、玉ねぎ中１個、ハムまたはベーコン２〜３枚、チキンコンソメ３〜４個、日本酒（料理酒）、砂糖
＊もしトマトを買うのであれば、５〜６個？７〜８個？あっでもいいかもしれません。たっぷりのミニトマトでもOK！ただし完熟トマトのほうがおいしいので、まだ青ければしばらく置いて、追熟したほうがいいと思います(^_^)
①ざく切りトマト、スライスした玉ねぎ、食べやすく切ったハムを大きめの鍋に入れる。
②鍋に材料が隠れるくらいの水を入れる。
③鍋にコンソメを入れ、日本酒をぐるっと回しかけ、砂糖を大さじ１〜２杯入れる。
④鍋を火にかけて、アクを取りながらコトコト10分以上煮込む。→できあがりー！
ポイント・砂糖を入れることでトマトの酸味を和らげて、食べやすく美味しくなります(^_^)
その２・苦くない！ゴーヤチャンプルー
〈材料〉たっぷりのゴーヤ、ハムまたはベーコン２〜３枚、卵１〜２個、塩ひとつまみ、サラダ油、好みでブラックペッパー
①ゴーヤは縦半分に切り、中のワタをスプーンでしっかり取り除き、スライスする。
②ハムは食べやすく切り、卵は溶き卵にしておく。
③フライパンに油をひと回し入れて火にかけ、ゴーヤを入れてから塩を振り入れる。
④ゴーヤをよーくよーく炒めて、完全に水分を飛ばす。
⑤ハムを入れ、卵を流し入れてひと混ぜしてから火を止め、好みでブラックペッパーを振る。→できあがりー！
ポイント・とにかくゴーヤをよーく炒めて、苦味の元である水分を飛ばすことで、苦味が気にならずに美味しく食べられます(^_^)
その３・ナスとミョウガの浅漬け
〈材料〉たっぷりのナス、ミョウガ（ナス１個なら１本、２個なら２本…って感じ）、エバラ浅漬けの素レギュラー、ジップロック
①ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、さらに２〜３センチ幅に切る。
②ボウルに水を入れ、切ったナスを入れてアク抜きをする。
③ミョウガを６〜８等分に、縦割りに切る。
④ナスをザルに開けて水を切り、ジップロックにナスとミョウガを交互に入れ、浅漬けの素を半分ちょい上くらいまで注ぐ。
⑤軽く揉んで、浅漬けの素を全体に行き渡らせて、冷蔵庫に30分くらい入れて冷やす。
⑥ナスとミョウガの水気を絞って器に盛る。→できあがりー！
ポイント・ナスを水につけてアク抜きをすること！これだけで味が全然違います(^_^)
こんな感じです(^_^) 手抜き料理もいいところですが、トマトもゴーヤもナスもこれで一気に消費できますし、家族の反応もいいんですよ！息子はこれでナスが食べられるようになりました(^_^)
もしよければ、お試しあれ！
